田舎みそについて

福山の田舎みそができるまで

1：原料

添加物は一切使用せず、裸麦・大豆・塩だけで作っていきます。
原料にこだわれば出来上がったお味噌もよりいっそうおいしくなります。

2：蒸し

大豆を良く洗い、水に浸しておいたものを、蒸します。

3：冷却

蒸し上がった大豆をつぶして冷やします。

4：麹（こうじ）つくり

麦と塩で麹(こうじ)をつくります。

5：仕込混合

つぶした大豆と麹を混ぜ合わせます。

6：発酵

混ぜ合わせたものを発酵させます。

7：完成・製品

出来上がりです。
昔ながらの薩摩の味を、是非一度ご賞味下さい。