濃口醤油 ひかり 1800ml
￥1,550
（税込）
ひかりは、当社こいくち醤油の基本の味です。生揚とアミノ酸液をブレンドして仕上げています。
生揚とは、遺伝子組み換えでない(NON-GMO)大豆と小麦を混ぜて、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒にタンクに仕込んで「諸味」を造り、約6〜8ヶ月ねかせます。麹菌や酵母、乳酸菌などが働いて、分解・発酵が進み、さらに熟成されて醤油特有の色・味・香りが生まれます。
アミノ酸液とは、大豆のたんぱく質を、塩をもちいて潰して作ったもので、独特の香りとうまみがあります。
めんつゆ、たれ作りにもご使用いただいております。
生揚とは、遺伝子組み換えでない(NON-GMO)大豆と小麦を混ぜて、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒にタンクに仕込んで「諸味」を造り、約6〜8ヶ月ねかせます。麹菌や酵母、乳酸菌などが働いて、分解・発酵が進み、さらに熟成されて醤油特有の色・味・香りが生まれます。
アミノ酸液とは、大豆のたんぱく質を、塩をもちいて潰して作ったもので、独特の香りとうまみがあります。
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